Il Frantoio - FRATELLI MARINARO SRL

L’olio extra vergine di oliva dello Stabilimento Fratelli Marinaro, dal gusto ed il profumo particolare, è ottenuto da olive raccolte a mano direttamente sulla pianta, molite con macine di granito ed estratto a freddo nelle 24 ore successive, con impianto continuo integrale, affinché rimangano inalterate le caratteristiche originarie ed i valori nutrizionali presenti nel frutto.

Il sistema di lavorazione defogliatura e lavaggio: le olive devono essere ventilate per eliminare rametti e foglie, quindi sottoposte ad un accurato lavaggio in acqua fredda corrente per l’allontanamento di terra e corpi estranei, il passaggio infine su griglie vibranti serve all’eliminazione dell’acqua in eccesso e alla divisione delle olive da sassi e piccole pietre.

La Frangitura: le olive vengono trasportate, tramite un nastro scorrevole, alla defogliatrice che, vibrando, separa le olive da foglie e rametti, e lavate per togliere il terriccio che può essere eventualmente ancora attaccato su di esse; a questo punto, inizia la vera fase di macinatura delle olive per consentire un' ottima preparazione della pasta.

La Gramolatura:  consiste in un delicato rimescolamento della pasta di olive, con lo scopo di “disemulzionare” l’olio presente, cioè ottenere che le piccole gocce d’olio si aggreghino fra di loro.

L'Estrazione: qui per effetto fisico dovuto alla forza centrifuga interagente sul diverso peso specifico, avviene la separazione della pasta nelle sue tre componenti l’olio, l’acqua di vegetazione ed il residuo solido (sansa).

La Separazione:  successivamente avviene la separazione finale, l’olio ottenuto dall’estrattore viene sottoposto ad un ulteriore passaggio in un separatore per liberare il prodotto dall’acqua residua e dalle impurità.

La Conservazione: l’olio a questo punto è pronto per essere conservato in contenitori di acciaio inox, avendo la cura di tenerlo sempre pulito, cioè toglierlo da sopra i propri sedimenti, per poi essere imbottigliato al momento dell’acquisto del cliente.